原標(biāo)題：還未開(kāi)業(yè)已成“網(wǎng)紅”！青島首家“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)咖啡館”來(lái)了

“朋友，你好，我是在大學(xué)路開(kāi)了15年咖啡館的李想珈，終于有機(jī)會(huì)來(lái)到團(tuán)島市場(chǎng)給鄰居們做咖啡了。我們的咖啡館正在籌備。翹首以盼。”近日，團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的一處圍擋在社交媒體上火了。青島知名咖啡館李想珈要在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)店。當(dāng)優(yōu)雅咖啡香遇上人間煙火氣，會(huì)迸發(fā)出怎樣的火花？李想珈咖啡主理人高振貴決定當(dāng)“青島第一個(gè)吃螃蟹的人”，屆時(shí)，這家門(mén)店將成為青島首家開(kāi)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的咖啡館。盡管還未開(kāi)業(yè)就已經(jīng)成了網(wǎng)紅，但在高振貴的設(shè)想中，李想珈團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店絕不只是一家網(wǎng)紅咖啡館，他更希望咖啡能融入人們的日常生活，每天買(mǎi)完菜后能順便帶杯咖啡回家。

想把咖啡香融入煙火氣

早在三年前，高振貴就看好了團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，希望能在市場(chǎng)里開(kāi)一家咖啡館。今年2月，高振貴找到團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方，提出想在團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)一家咖啡館的想法，當(dāng)時(shí)恰逢團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在進(jìn)行新一輪改造，在與市場(chǎng)管理方進(jìn)行溝通后，雙方一拍即合。為何會(huì)選擇把咖啡館開(kāi)進(jìn)煙火氣十足的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，高振貴說(shuō)：“好多人問(wèn)我為什么要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里開(kāi)一家咖啡館，對(duì)我來(lái)說(shuō)最大的動(dòng)力就是好玩，咖啡館與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這種巨大的反差深深吸引著我，我很好奇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的咖啡館到底能不能開(kāi)下去。”

在選址的過(guò)程中，高振貴也進(jìn)行了充分考量。“當(dāng)時(shí)市場(chǎng)管理方給了我們?nèi)齻€(gè)地方選擇，一個(gè)是市場(chǎng)入口處臨街的地方，也是整個(gè)市場(chǎng)人流量最大的地方，還有一個(gè)位置是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售茶葉的區(qū)域，但這兩個(gè)位置都跟我的設(shè)想有一定差距。我希望能開(kāi)一家完完全全在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的咖啡館，能與市場(chǎng)里的煙火氣融為一體。”最終，高振貴選擇了市場(chǎng)里一處靠近蔬菜銷(xiāo)售區(qū)域的拐角。“這個(gè)位置從一側(cè)看可以看到最具農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)特色的蔬菜區(qū)域，從另外一側(cè)看則是五顏六色的水果。”高振貴說(shuō)，“我就是希望咖啡館的精致優(yōu)雅能與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的煙火氣形成強(qiáng)烈沖突感的同時(shí)，也能很好融合在一起。”

嘗試咖啡跨界小吃新組合

網(wǎng)紅咖啡館要開(kāi)進(jìn)網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，當(dāng)高振貴把這個(gè)消息在自己的小紅書(shū)賬號(hào)上發(fā)布后，立刻引發(fā)了青島咖啡愛(ài)好者的關(guān)注，不少李想珈的粉絲們到高振貴的賬號(hào)下留言，表達(dá)了自己的期待。令高振貴沒(méi)有想到的是，還有許多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也想邀請(qǐng)他去開(kāi)店，甚至表示可以免去房租。

盡管尋求合作者眾，但都被高振貴婉拒。在咖啡行業(yè)從業(yè)18年的高振貴深知，開(kāi)一家網(wǎng)紅咖啡館不難，難的是咖啡館的持續(xù)經(jīng)營(yíng)。高振貴坦言，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主流客群與咖啡館其實(shí)并不重合，雖然團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以吸引游客群體，但市場(chǎng)的淡旺季也非常明顯，這對(duì)咖啡館將是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。

對(duì)于李想珈團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店的經(jīng)營(yíng)，高振貴也有自己的思路。“首先，開(kāi)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的咖啡館在定價(jià)上肯定不能像景區(qū)或者其他咖啡館那么高，我們?cè)趦r(jià)格上會(huì)進(jìn)行適當(dāng)下調(diào)。其次，團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里有很多深受青島人喜愛(ài)的門(mén)店，比如油炸糕、脂渣、炸肉等，我們的咖啡產(chǎn)品可以和這些產(chǎn)品做一個(gè)混搭，例如油炸糕美式等，這些都是非常有趣的嘗試。”

全網(wǎng)直播設(shè)計(jì)過(guò)程引關(guān)注

與之前開(kāi)過(guò)的咖啡館不同，在李想珈團(tuán)島店的打造過(guò)程中，高振貴用上了新媒體。他在小紅書(shū)上注冊(cè)了賬號(hào)，將李想珈咖啡團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)店從選址到設(shè)計(jì)的過(guò)程進(jìn)行直播，有設(shè)計(jì)師慕名從上海來(lái)到青島為這家開(kāi)設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的咖啡館做設(shè)計(jì)。

對(duì)這家開(kāi)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的門(mén)店，高振貴格外上心，他甚至為還沒(méi)有進(jìn)入裝修階段的門(mén)店設(shè)計(jì)了圍擋，并且在圍擋上真誠(chéng)地寫(xiě)到，“朋友，你好，我是在大學(xué)路開(kāi)了15年咖啡館的李想珈，終于有機(jī)會(huì)來(lái)到團(tuán)島市場(chǎng)給鄰居們做咖啡了。我們的咖啡館正在籌備。翹首以盼。”不足百字的文案，高振貴改了很多遍，他想用最真誠(chéng)的方式與周?chē)泥従哟騻€(gè)招呼。

早在2010年，高振貴在那時(shí)還不被游客所熟知的大學(xué)路上開(kāi)了第一家咖啡館咖啡空間，如今，這家門(mén)店已經(jīng)成為游客的打卡地。15年后，高振貴把咖啡館開(kāi)到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“我希望以后青島的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都能有咖啡館，青島人買(mǎi)完菜，也能順手買(mǎi)杯咖啡。”高振貴說(shuō)。（青島晚報(bào)/觀(guān)海新聞/掌上青島記者 李沛 攝影報(bào)道）