原標(biāo)題：肥美母蟹“爬”上岸

天越冷，梭子蟹的膏越滿(mǎn)。近日，位于即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)和金口鎮(zhèn)區(qū)域的丁字灣萬(wàn)畝螃蟹養(yǎng)殖基地一派繁忙景象，蟹農(nóng)開(kāi)始集中收獲母蟹。又肥又大的螃蟹有的被運(yùn)往市場(chǎng)銷(xiāo)售，有的則被轉(zhuǎn)往大棚暫養(yǎng)。當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)介紹，今年公蟹已經(jīng)全部收獲完畢，目前正是母蟹肥美季。這幾天，丁字灣一線的養(yǎng)殖場(chǎng)有超萬(wàn)斤梭子蟹上岸。

養(yǎng)殖戶(hù)按單下網(wǎng)捕撈

“這些都是剛剛捕撈上岸的母蟹，個(gè)大蟹肥，每只重量都超過(guò)了半斤。”昨天中午，在丁字灣上游的刁家大丈村螃蟹養(yǎng)殖區(qū)域，10多名蟹農(nóng)正在分批分揀捕撈的母蟹，一筐筐的梭子蟹被搬上岸后，直接運(yùn)往市場(chǎng)或暫養(yǎng)大棚。蟹農(nóng)介紹，這片海域處于丁字灣的上游，自然環(huán)境十分優(yōu)越，泥灘里的微生物十分豐富，螃蟹在這樣的環(huán)境下生長(zhǎng)，如同自然生長(zhǎng)，肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)鮮嫩。每年秋冬兩季，這里的螃蟹都不愁銷(xiāo)路，許多養(yǎng)殖戶(hù)都是按單下網(wǎng)進(jìn)行捕撈。

“目前正值母蟹的豐收季節(jié)，等天再冷一些，部分母蟹會(huì)被暫養(yǎng)到大棚內(nèi)，等到春節(jié)前上市，能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。”蟹農(nóng)王大全介紹，今年梭子蟹的價(jià)格一路走高，往年同期五兩以上的母蟹大概90元一斤，今年能賣(mài)到120元左右，也是這兩年的新高。這些梭子蟹都是今年5月下的苗，公蟹已經(jīng)捕撈完畢，平均批發(fā)價(jià)格每斤45元。

“這幾天陸續(xù)有預(yù)訂母蟹的客戶(hù)，每天大約捕撈上百斤。”蟹農(nóng)滕征余說(shuō)，前一天接到幾個(gè)大單，需要昨天下午捕撈200斤母蟹。昨天一大早他就下了幾張網(wǎng)，不到一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就有上百只梭子蟹掛網(wǎng)。隨著幾名漁民的分揀入筐，很快200多斤母蟹就收獲完畢，隨后被等候在岸上的客戶(hù)拉走。據(jù)滕征余介紹，梭子蟹吃的都是小蛤蜊和小魚(yú)蝦之類(lèi)的飼料，40多畝蟹田，每天僅飼料費(fèi)就要花費(fèi)2000多元。

正值母蟹肥美豐收季

在丁字灣海域，有著數(shù)千個(gè)梭子蟹養(yǎng)殖池，這些養(yǎng)殖池直通海灣，可以與大海流水互換，因此為螃蟹的生長(zhǎng)提供了良好環(huán)境。蟹農(nóng)王大全介紹，秋冬季節(jié)，梭子蟹開(kāi)始蓄積大量脂肪，以備冬眠和產(chǎn)卵。經(jīng)過(guò)蓄積的梭子蟹被稱(chēng)為“肥蟹”，而沒(méi)有蓄積的梭子蟹則被稱(chēng)為“瘦蟹”。在梭子蟹的繁殖生命周期中，公蟹主要在5月—7月進(jìn)行產(chǎn)精，而母蟹則在7月—8月產(chǎn)卵。因此，在秋冬季節(jié)，母蟹一直在為產(chǎn)卵做準(zhǔn)備，脂肪含量相對(duì)較高；而公蟹則在此階段體重相對(duì)較輕。就市場(chǎng)需求而言，大多數(shù)消費(fèi)者更喜歡母蟹，因?yàn)槟感返闹竞扛?，肉質(zhì)更加細(xì)膩。在漁業(yè)生產(chǎn)中，母蟹的價(jià)值也更高。母蟹能夠產(chǎn)卵，對(duì)于保護(hù)和增加梭子蟹資源具有重要意義。因此，許多地區(qū)對(duì)梭子蟹的保護(hù)也都是以提高母蟹的產(chǎn)卵率為主要目標(biāo)。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，青島海域因獨(dú)特的氣候和水域條件，為螃蟹的生長(zhǎng)帶來(lái)了天然優(yōu)勢(shì)。青島地區(qū)處于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，尤其在秋冬季節(jié)，水溫的適度下降讓螃蟹有更充足的時(shí)間積累營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而膏滿(mǎn)肉肥。青島擁有眾多海灣，為海上養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的自然條件。特別是丁字灣附近的海域環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，水質(zhì)清澈富含礦物質(zhì)，加上適宜的鹽度，為螃蟹提供了豐富的食物來(lái)源，幫助它們迅速生長(zhǎng)。天氣轉(zhuǎn)涼后，母蟹會(huì)變得更加肥美。

供不應(yīng)求外地商販來(lái)“搶”蟹

“冬天吃蟹子不用挑，幾乎每一個(gè)都肉滿(mǎn)膏腴。”蟹農(nóng)王大全介紹，天越冷蟹膏越滿(mǎn)，只是肥膏蟹產(chǎn)量相對(duì)較少?，F(xiàn)在市場(chǎng)上養(yǎng)殖的梭子蟹處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，連日來(lái)記者在丁字灣海域采訪發(fā)現(xiàn)，不少來(lái)自海陽(yáng)、日照等地的梭子蟹收購(gòu)商紛紛來(lái)到這里，將剛剛捕撈上岸的蟹子運(yùn)走。一位梭子蟹收購(gòu)商介紹，秋冬季節(jié)正是吃螃蟹的好時(shí)候。他們將螃蟹買(mǎi)回去以后，會(huì)放在大棚內(nèi)暫養(yǎng)育肥，等天再冷一些再銷(xiāo)售，大棚梭子蟹將一直持續(xù)銷(xiāo)售到春節(jié)。記者調(diào)查了解到，目前這種接力養(yǎng)殖模式已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)。其他的水產(chǎn)品像八帶，也是在這個(gè)季節(jié)被大量收購(gòu)放養(yǎng)到海里，等到海捕數(shù)量減少，價(jià)格比較好的時(shí)候再上市銷(xiāo)售。一位蟹農(nóng)透露，暫養(yǎng)在大棚內(nèi)的母蟹，到了春節(jié)前夕售價(jià)一般會(huì)漲一倍多，品質(zhì)好一些的甚至更高。

/ 延伸 /

“蟹”逅鄉(xiāng)村振興

記者采訪了解到，目前在青島地區(qū)，梭子蟹養(yǎng)殖面積較大的區(qū)域主要分布在即墨區(qū)和西海岸新區(qū)，而即墨區(qū)又以田橫鎮(zhèn)丁字灣海域?yàn)橹?。?jīng)過(guò)多年發(fā)展，如今丁字灣海域的梭子蟹養(yǎng)殖規(guī)模已發(fā)展到上萬(wàn)畝。每年5月，丁字灣的蟹農(nóng)就會(huì)從遠(yuǎn)海捕撈野生母螃蟹進(jìn)行育苗繁殖，而在當(dāng)?shù)赜泻脦准殷π酚鐖?chǎng)，除了滿(mǎn)足本地螃蟹養(yǎng)殖戶(hù)需求外，還會(huì)供應(yīng)煙臺(tái)、大連等地的螃蟹養(yǎng)殖戶(hù)。

近年來(lái)，一些來(lái)自日照和福建的優(yōu)質(zhì)蟹苗也“安家”丁字灣養(yǎng)殖區(qū)。經(jīng)過(guò)多年生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖梭子蟹已成為田橫鎮(zhèn)特色品牌，受到市場(chǎng)和消費(fèi)者廣泛認(rèn)可，每年秋冬梭子蟹集中上市，商販都會(huì)提前預(yù)訂。丁字灣海域萬(wàn)畝梭子蟹年產(chǎn)量超過(guò)140萬(wàn)斤，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱特色產(chǎn)業(yè)。除了梭子蟹，丁字灣還有數(shù)萬(wàn)畝海參、對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)，目前已經(jīng)形成了一條育苗、養(yǎng)殖、收獲產(chǎn)業(yè)鏈。海洋特色養(yǎng)殖成了即墨東部沿海鄉(xiāng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，這條“蟹”鏈越延越長(zhǎng)，成為聞名全國(guó)的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。

/ 鏈接 /

萊西大閘蟹上市

除了本地的梭子蟹外，目前青島各碼頭上每天都有大量小海鮮上岸。目前，隨著青島海洋牧場(chǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，鱸魚(yú)、南美白對(duì)蝦、蛤蜊等海產(chǎn)品源源不斷被端上市民餐桌。

秋冬季節(jié)，大閘蟹也正是肥美的時(shí)候，目前價(jià)格還不算太貴，正是品嘗的好時(shí)候。記者了解到，與前段時(shí)間相比，目前大閘蟹的價(jià)格有所下降。根據(jù)品質(zhì)規(guī)格不同，每斤批發(fā)價(jià)格從25元到45元不等，零售每斤價(jià)格在30元到55元之間。現(xiàn)在青島市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大閘蟹主要產(chǎn)自江蘇以南地區(qū)。相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，專(zhuān)賣(mài)店里的大閘蟹價(jià)格較高，但相較前段時(shí)間同樣有所下降。

目前青島市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大閘蟹，公蟹大約為每只3—4兩，母蟹每只2—3兩。由于母蟹產(chǎn)量低，所以每斤售價(jià)要比公蟹高出10元左右。與梭子蟹的時(shí)令性不同，大閘蟹可以從中秋節(jié)后吃到明年三四月份。萊西市多地“南蟹北養(yǎng)”獲得成功，目前，姜山濕地、河頭店龍泉湖和萊西湖等養(yǎng)殖區(qū)域的大閘蟹迎來(lái)收獲季，每天約有上萬(wàn)斤大閘蟹被端上市民餐桌。

本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡