近年來，中小學標準化食堂建設備受各方關注。10月23日，青島市專家評審團一行，對萊西市創建的28所青島市標準化食堂進行了評估驗收。據了解，萊西創建32所首批標準化食堂于7月進行了評估驗收。今年萊西共有 60所校食堂進行了評估驗收。據介紹，自2014年起，計劃將用3年時間，使全市所有中小學食堂達到標準化食堂要求。

“廚房亮化”是首要條件

10月23日，青島市專家評審團一行，對萊西市所創建的28所青島市標準化食堂進行了評估驗收。

在萊西市職業中專學校食堂，記者看到，專家評審團根據相關評估要求，對學校食堂衛生情況、管理情況以及食堂布局進行了認真評估，針對部分不合理的地方提出整改意見。

留樣箱、配菜區、儲藏區……記者看到，在該校食堂里，每一處布局都規劃到細微之處，整潔的地面、統一著裝的食堂服裝、消毒完畢擺放整齊的餐具……給評審團的專家們留下了深刻的印象。

值得注意的是，在該食堂評估驗收過程中，從走進食堂到后廚，幾乎每一個加工環節都一目了然，這得益于“廚房量化”工程。

據萊西市食品藥品監督管理局的相關負責人介紹，“廚房亮化”工程是創建示范食堂的首要條件，也是使加工者上心、消費者放心、管理者省心，保證食品安全的重要措施。

“我們要求各學校食堂必須使用透明玻璃隔斷。”市食藥監局的相關負責人告訴記者，與此同時，為了能讓學生們吃得更放心，讓學校管理者對食堂有更為直觀的了解，萊西市教體局還籌集資金，統一給各學校食堂上視頻監控設備，預計工程10月份完工。

屆時，萊西市全部的學校食堂都將實施“廚房亮化”工程，在辦公室即可監控各食堂的即時情況。

隨后，專家評審團一行又走訪了沽河街道、店埠鎮、姜山鎮等多所中小學食堂，評估驗收其創建的青島市標準化食堂。

“此次專家評審團對萊西所創建的28所青島市標準化食堂進行了評估驗收。”萊西市食藥監局的相關負責人說，其中在今年7月份，萊西市32所首批標準化食堂已進行了評估驗收。

暑期改建顯成效

如今，走進萊西市多數中小學，可以看到校食堂的面貌發生了根本性的變化，這不得不提到“暑期食堂改建”工程。

據介紹，萊西市共有具備食堂的學校(托幼機構)161所。其中城區30所，鄉鎮131所，由于大部分學校食堂房屋陳舊、結構布局不合理，不進行改建根本達不到示范食堂要求。為此，萊西市食藥監局與市教體局多渠道籌措資金，利用暑期對結構不合理的食堂進行新建和改建。

“我們根據各學校實際情況實行‘分類推進’的原則。”市食藥監局的相關負責人告訴記者 ，對于資金充足、房租較差的，推倒新建;房屋情況尚可、布局不合理的，實行改建;資金不足 、就餐人數較少的，實行局部改建。

與此同時，各學校根據本校的實際情況，繪制“工程圖紙”報于食藥監局審核，審核合格，審核人員在圖紙上簽字蓋章，然后報教體局備案開工。“共有 83家學校提供了工程圖紙，63家審核合格。”市食藥監局的相關負責人說。

目前 ，新建的5處學校食堂已基本完工，改建的58處學校食堂已經完工投入使用。其中萊西一中南校 、萊西一中北校改建工程投入均超百萬。在工程進展過程中，成立“學校食堂改建工程督察小組”，隨時對工程進度、裝修情況、衛生設施安裝情況等，按照《餐飲服務許可審查規范》的要求進行督導，發現問題，及時提出整改意見，避免因錯誤施工造成返工的浪費。

“督察小組”共檢查學校食堂189家次、提出建議意見200余條、避免錯誤施工9起。

今年60所校食堂評估驗收

據了解，在創建標準化食堂上，有著嚴格的要求。要求學校食堂在基建、設施設備、工作流程、食品安全 、營養標準和育人功能等方面都要全部達標。

在創建青島市標準化食堂建設上，萊西今年共完成評估驗收60所，按照青島市下達52所計劃，今年超額完成8所。

據介紹，按照計劃自 2014年起，將用3年時間，萊西市所有中小學食堂將達到標準化食堂要求。