開欄語

春耕，夏種，秋收，冬藏。對(duì)于北方的廣大農(nóng)民來說，從春忙到秋是祖祖輩輩幾千年不變的勞作規(guī)律。而即使在天寒地凍的季節(jié)，勤勞慣了的人們，也會(huì)抓住農(nóng)閑的時(shí)節(jié)，施展傳統(tǒng)的技藝，利用自己靈巧的雙手從事各種特色勞動(dòng)，獲取相應(yīng)的收入。

在島城的郊市農(nóng)村，就活躍著這樣一批手藝人。寒冷的冬天，他們起早貪黑，穿村走巷，趕集賣貨，雖然辛苦，但有錢賺的日子總歸是踏實(shí)和幸福的。在這個(gè)風(fēng)起云涌的電商時(shí)代，一些聰明的農(nóng)村小手藝人也悄然出現(xiàn)在了淘寶網(wǎng)上，借助現(xiàn)代便捷的營銷模式，他們的那些小產(chǎn)品甚至漂洋過海走向了世界。從今天開始，本報(bào)推出系列報(bào)道，與讀者一起去探訪咱們青島郊市的那些特色村、手藝人。

膠州洋河鎮(zhèn)大相家村的紅薯粉條制作手藝已經(jīng)傳承200多年，每年的“大雪”節(jié)氣以后，大相家村的上百戶村民開始忙碌起來，在年前的近兩個(gè)月時(shí)間里，他們將生產(chǎn)出百萬斤的粉條并銷往全國各地。男人在家負(fù)責(zé)漏粉、曬粉，女人則負(fù)責(zé)店鋪和外出賣粉，村民們還嘗試做電商，準(zhǔn)備在淘寶上開粉條店。

馬丙政 王漢峰

特色

粉條村手藝傳承200年

昨天上午，記者一走進(jìn)洋河鎮(zhèn)的大相家村，看到不少村民家外墻上掛著出售粉條的招牌，不時(shí)看到村民開著農(nóng)用車滿載潔白的粉條從旁邊經(jīng)過，不少農(nóng)戶家門前有個(gè)用磚頭砌成的地溝，里面掛滿了粉條。

走進(jìn)村民相世富家中，四五名村民正圍在一口大鍋旁忙著漏粉。 “我們村的紅薯粉條制作有二百多年的歷史，都是一輩一輩傳下來的，完全是傳統(tǒng)純手工制作。 ”據(jù)53歲的相世富介紹，他從17歲開始就跟著父親學(xué)做粉條。粉條分為甘薯、土豆、玉米等多個(gè)品種，其中甘薯做出的粉條質(zhì)量最上乘。每年春天，村民栽種大紅袍地瓜，到了秋天就用渣漿分離機(jī)從地瓜里面抽取淀粉。

制作

30多道工序漏出精細(xì)粉

“從收獲地瓜，到最終制成粉條，需要大大小小近30多道工序。 ”相世富告訴記者，先將收獲的地瓜粉碎后摻加適量綠豆和豌豆，把漿水引入大甕中沉淀發(fā)酵，經(jīng)過8至16個(gè)小時(shí)，把上層的渣去掉，底下沉淀的淀粉流入小盆，用小籮過篩一遍。再經(jīng)過撇漿、兌漿，進(jìn)行第二次沉淀，將提煉的淀粉放進(jìn)面布兜子里淋水再曬干，淀粉這才制作完成。

“等到大雪節(jié)氣前后就可以制作粉條了，做粉條時(shí)一套程序下來需要六個(gè)成年壯勞力才能完成。 ”相世富告訴記者，制作粉條第一道工序是和面，需要四個(gè)壯漢手持木棍在周邊攪拌半小時(shí)，將和好的面團(tuán)放進(jìn)漏粉機(jī)里，用一根鐵棍在有漏孔的小盆里轉(zhuǎn)動(dòng)，漏出均勻粗細(xì)的粉，經(jīng)過熱水煮熟緊接著涼水冷卻，就成了晶瑩剔透的粉條。

秘訣

天然冰凍粉條更加筋道

記者在村南側(cè)的一片空地上看到，村民們用鐵絲和木棍搭起了架子，將制好的粉條穿在竹竿上，再懸掛在鐵架子上晾曬。一排排白若凝霜的粉條整齊懸掛,晾曬粉條場(chǎng)面相當(dāng)壯觀。

“漏出的粉條經(jīng)過冰凍過后，進(jìn)行捶粉漂洗，粉條里水分被凍了出來，更容易晾干，口感會(huì)更加筋道。”正在和家人晾曬粉條的村民相世建告訴記者，把剛煮好的粉條鋪在橫桿上，架在被稱為“粉洞子”的長溝里，進(jìn)行一個(gè)晚上的冰凍，將粉條里水分都凍了出來，第二天用木棍在粉條上用力敲打，捶粉后再用流水清洗掉殘余冰渣，拿到室外經(jīng)過三四個(gè)小時(shí)晾曬，曬干后的粉條才是最終的粉條成品。

產(chǎn)量

一冬生產(chǎn)百萬斤賺上千萬

大相家村書記相波告訴記者，大相家粉條光滑柔韌、晶瑩剔透、口感爽嫩、風(fēng)味自然，是遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)。在接下來的三個(gè)月里，全村粉條加工戶開足“馬力”，將生產(chǎn)出近百萬斤粉條。

“現(xiàn)在大相家粉條的價(jià)格比豬肉價(jià)格還高，主要是人工比往年高出許多。 ”相波說，到了冬天,膠州大白菜配上里岔黑豬肉，再加上洋河大相家粉條,是不可多得的舌尖上的美味。今年的銷售價(jià)格每斤在15元左右，禮盒價(jià)格還要高，能給每戶村民帶來數(shù)萬元的收入。

銷售

百名“女掌柜”當(dāng)家賣粉條

“現(xiàn)在我們村男的負(fù)責(zé)加工粉條，銷售粉條幾乎都是女的說了算。”村民王美鳳樂呵呵地告訴記者，今年，她家能生產(chǎn)上萬斤粉條，加工粉條很繁瑣，很多重活都是男的干，她只能幫著打打下手。一旦粉條晾干包裝好后，她們就給以前的一些客戶打電話發(fā)貨。遇到附近村莊趕大集，她們還和村里的婦女將粉條拉到集上去賣。大相家村240多戶村民有一半從事紅薯粉條加工,像王美鳳一樣，村里近百名賢內(nèi)助搖身成了“女掌柜”。不少村民家中的子女大學(xué)畢業(yè)后，也加入粉條銷售中來，打算嘗試做電商，將大相家粉條賣上淘寶。