原標題：青企尚好科技積極擁抱“健康消費”需求，深耕FD凍干技術，生產凍干食品百余個品種，每年轉化鮮果蔬百萬噸——

凍干食品賽道“隱形冠軍”煉成記

草莓、芒果、火龍果、菠蘿、獼猴桃……在平度尚好科技有限公司（以下簡稱“尚好科技”）十萬級GMP潔凈生產車間里，這些原本不易久存的新鮮水果，通過一套工藝技術實現(xiàn)“凍齡”后，成為當下備受年輕人青睞的凍干食品。

近年來，新消費浪潮催生出巨大的消費市場。其中，糅合個性化、健康化、顏值化的凍干食品以獨特優(yōu)勢在食品產業(yè)細分領域脫穎而出，成為新藍海。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，近三年時間，凍干食品銷量增長了300%。

這條充滿想象力的新賽道，吸引了來自不同領域的企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出凍干果蔬零食，連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品，小米有品、網(wǎng)易嚴選等也上線了多款凍干食品。

作為這一細分賽道的“隱形冠軍”，尚好科技如何應對各路競爭者并脫穎而出？

擁抱風口，果斷切入新興賽道

“果蔬運到車間，經(jīng)過瀝干、冷凍等流程后，放入真空凍干機，將水分抽空，最后分揀密封包裝。”尚好科技總經(jīng)理郁東興介紹，與風干、脫水、低溫油炸、熱烘干等傳統(tǒng)技術工藝相比，F(xiàn)D凍干技術能最大程度保留食品色香味形及營養(yǎng)成分，使凍干食品無需添加防腐劑就能常溫長期保存，且便于攜帶和運輸，契合了現(xiàn)代人對健康零食的追求，深受年輕人歡迎。

近年來，F(xiàn)D凍干技術蓬勃興起，被快速應用于食品加工領域，不斷滿足消費者營養(yǎng)升級的新需求。搭上技術的東風，凍干食品以其獨特的綠色、便捷、健康特性，成為食品行業(yè)新藍海。

近年來，中國凍干食品行業(yè)進入平穩(wěn)快速發(fā)展期，市場規(guī)模以每年15%—20%的速度增長，全國銷售總額超500億元。然而，相較于全球范圍內的凍干食品成熟市場，中國凍干食品產業(yè)正處于新興階段，潛力巨大。

正是看中這一新藍海，以尚好科技為代表的青企不斷入局，并駛入發(fā)展“快車道”。作為代表企業(yè)，尚好科技異軍突起，成為全國凍干食品領域的“隱形冠軍”，生產凍干果蔬、航空航天食品、體育運動功能性食品等百余個品種，每年轉化鮮果蔬百萬噸，產品70%以上出口。

深耕創(chuàng)新，新藍海中“搏擊風浪”

當前，我國凍干食品分為果蔬類、方便食品類和肉類水產類等，其中果蔬類占比達60%。隨著凍干食品賽道迅速發(fā)展，眾多零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局力度。

“整體而言，凍干食品行業(yè)雖是新藍海，但競爭也日趨激烈。未來，企業(yè)間的競爭將更多集中于品牌效益、規(guī)模效應與產業(yè)鏈完整度上。”青島農業(yè)大學鄉(xiāng)村振興研究院常務副院長李中華認為。

面對群雄逐鹿的市場格局，企業(yè)如何脫穎而出？

“品質是立身之本，創(chuàng)新是發(fā)展之道。”在郁東興看來，企業(yè)要想在凍干食品賽道生存乃至脫穎而出，離不開這兩樣“法寶”。

“為了更好把控品質，尚好科技原材料堅持‘最優(yōu)解’。”郁東興介紹，企業(yè)從種植端入手，采用“公司+專業(yè)合作社+基地+農戶”的訂單模式，通過推廣種苗、技術支持，統(tǒng)一種植、管理標準，實現(xiàn)產品綠色化。尚好科技每年可帶動當?shù)胤N苗培育、農產品種植基地6000余畝，帶動種植農戶2100余戶，標準化訂單種植既保證原材料質量“最優(yōu)”，又保證種植戶收益“最大”。

創(chuàng)新是企業(yè)在市場中贏得主動的最大“底氣”。以尚好科技為例，每年研發(fā)經(jīng)費投入超過營收的5%，目前申請發(fā)明專利30余項，獲得授權發(fā)明專利18項。與此同時，尚好科技同江南大學食品學院、中國海洋大學食品科學與工程學院、青島農業(yè)大學等建立了產學研合作、成果轉化及實踐實習基地，攜手發(fā)力產品研發(fā)。

這些科研院所和創(chuàng)新平臺成為企業(yè)發(fā)展的重要引擎，讓尚好科技得以在創(chuàng)新之路上不斷“上新”。

瞄準本土化，創(chuàng)造更多想象空間

當下不少企業(yè)在保障出口的同時瞄準本土化，創(chuàng)造更多想象空間。

“我們也在推進‘兩條腿走路’，努力打開國內市場。”郁東興表示，對于以研發(fā)見長的尚好科技而言，國內市場的營銷和開拓是全新命題，也將是企業(yè)下一步探索的重點。

新消費浪潮洗禮下，凍干食品市場也在不斷進階，日益多元化、個性化。數(shù)據(jù)顯示，近五年，我國凍干食品產業(yè)快速發(fā)展，凍干食品產業(yè)正從加工工藝簡單但利潤較低的果蔬類產品，逐漸擴展到復合型、高附加值產品。同時，凍干食品已開始向功能性方向發(fā)展，越來越多的凍干類保健食品開始涌現(xiàn)。業(yè)內人士預測，未來五年，凍干技術在國內的方便食品、休閑食品、保健食品配料、軍工食品中的應用將會快速增長。

我國龐大的農副產品資源也拓寬了凍干食品產業(yè)發(fā)展賽道。當前，我國農副產品深加工存在較大上升空間。而農副產品加工率每提升1個百分點，對應的都是百億、千億的消費容量，開發(fā)凍干蔬菜和肉食等產品，無疑為農產品增值提供了一個很好的渠道。

談及行業(yè)未來，郁東興表示，企業(yè)要繼續(xù)做強技術、做優(yōu)品牌，生產更豐富和更有競爭力的凍干食品，為更多當?shù)剞r產品增值拓路。（青島日報/觀海新聞記者  李德銀）