6月1日12時(shí)起，青島海域在內(nèi)的黃渤海海域?qū)⑦M(jìn)入伏季休漁期。昨日，記者來(lái)到沙子口漁港、南姜等碼頭探訪，休漁前最后一波收購(gòu)船正在出海，而六成漁船已經(jīng)靠港提前停止作業(yè)。與此同時(shí)，島城70多座冷庫(kù)正在最后緊張備貨，6月1日起大量新技術(shù)冰凍的海鮮走進(jìn)市場(chǎng)，保障市民餐桌海鮮不斷檔。

探船

漁民忙著最后一趟出海

昨日上午，記者來(lái)到沙子口漁港碼頭，與往日熱鬧的景象不同，此時(shí)的碼頭安靜了許多，大大小小的船只停在港口，岸上也只有三五人影。“有的船提前收網(wǎng)不出海了，像我們這種收魚(yú)的大船還能再出一趟。 ”漁民趙師傅告訴記者，昨天他們的船剛回港，把在潮連島海域收的兩萬(wàn)斤魚(yú)卸貨，在岸邊修整一天后準(zhǔn)備再出最后一趟海。 “現(xiàn)在收回來(lái)的魚(yú)個(gè)頭比前段時(shí)間小了，基本上就是鮐魚(yú)和鲅魚(yú)，我們也只收這種大個(gè)頭的魚(yú)，小魚(yú)小蝦只是捎帶著。 ”趙師傅告訴記者，臨近休漁期海里的東西已經(jīng)被撈得差不多了，也該收網(wǎng)了。

隨后記者來(lái)到南姜碼頭，這個(gè)碼頭?？康亩际歉浇鼭O民馬力較小的漁船，臨近中午的南姜碼頭十分寂靜，上百條小漁船靜靜?？吭诖a頭。

探庫(kù)

儲(chǔ)備海鮮只等開(kāi)倉(cāng)放魚(yú)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，島城大大小小的海鮮冷庫(kù)有70多座，主要集中在嶗山、城陽(yáng)、即墨、膠州，此外撫順路批發(fā)市場(chǎng)和小港也有單體冷庫(kù)。昨天，記者來(lái)到嶗山路上的一家海產(chǎn)品儲(chǔ)備冷庫(kù)，工人正在對(duì)小黃花魚(yú)進(jìn)行冰凍處理。從漁船上收購(gòu)來(lái)的小魚(yú)，根據(jù)大小分揀后，先沖洗干凈，然后在冰水中掛冰，送到冷庫(kù)中迅速凍至-26攝氏度，這樣可以最大限度地保持海鮮的新鮮度。

冷庫(kù)負(fù)責(zé)人介紹，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷藏庫(kù)又可以叫做海鮮冷凍庫(kù)。低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)能夠大大延長(zhǎng)海鮮的保鮮時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)能夠延長(zhǎng)保鮮時(shí)間3到6個(gè)月左右。目前，冷庫(kù)里儲(chǔ)備了鲅魚(yú)、帶魚(yú)、黑頭、舌頭魚(yú)、魷魚(yú)、黃花魚(yú)、鯧魚(yú)、牙鲆等海鮮。

冷庫(kù)的工作人員介紹，從5月中旬開(kāi)始，海鮮到了最便宜的時(shí)候，鮐鲅魚(yú)的價(jià)格每斤只有3元左右，鲅魚(yú)的收購(gòu)價(jià)格最低也跌到了五六元錢(qián)。“我們?cè)趦?chǔ)備了新的海鮮后，會(huì)馬上更新冷庫(kù)中的儲(chǔ)備海鮮。 ”冷庫(kù)的工作人員介紹，冷庫(kù)采用的是循環(huán)儲(chǔ)備的方式，在購(gòu)進(jìn)了新鮮海鮮之后，會(huì)將之前儲(chǔ)備的投放市場(chǎng)流通，因此冷庫(kù)中海鮮冷凍的時(shí)間都比較短，以保證新鮮度。 6月1日休漁期一到，這些海鮮就會(huì)分批投放市場(chǎng)，走上市民的餐桌。

人物

老船工等著回家休假

李軍是煙臺(tái)海陽(yáng)人，在魯嶗漁運(yùn)60286漁船上工作。年后他就來(lái)青上了船，在船上一干就是三個(gè)多月。“等著干完這最后一船我就能回家了，在海上漂了幾個(gè)月，也該好好休息一下了。 ”李軍笑著說(shuō)。中午11時(shí)到了吃午飯點(diǎn)兒，李軍和船上另外兩名漁民一邊吃鲅魚(yú)，一邊討論最后一趟出海的時(shí)間表。“明天一早走，差不多31日那天就能趕回來(lái)。 ”趙師傅說(shuō)他是濰坊人，也計(jì)劃休漁期開(kāi)始后回老家。記者采訪了解到，青島的大型船只基本都集中在嶗山羅家營(yíng)、沙子口等漁港碼頭。休漁期一到，一些船老大雇來(lái)的船工基本上也進(jìn)入“長(zhǎng)假”狀態(tài)。

31日回來(lái)卸完貨后，漁民們就要開(kāi)始修整漁船，給漁船修補(bǔ)、上漆，這也忙壞了小漁村的一些老船工。南姜碼頭的老船工曲先生告訴記者，這幾天接到了不少修船的預(yù)約電話。從十幾歲他就跟著父親出海修船，修船手藝在嶗山很出名。每到休漁前，船老大們都要提前預(yù)約高價(jià)請(qǐng)他修補(bǔ)漁船。

如何選擇冰凍海鮮

黃海水產(chǎn)研究所專家介紹，冷凍和新鮮魚(yú)類，主要成分都是蛋白質(zhì)，因此營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的。冷凍海鮮一般在-18℃且處于穩(wěn)定狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)流失較小，但是，冷凍的海鮮也有保質(zhì)期，并非冷凍就不會(huì)變質(zhì)。市民選擇海鮮時(shí)，咋挑揀冰凍海鮮?記者咨詢了市漁港監(jiān)督管理站的專業(yè)人員。

市民在購(gòu)買(mǎi)凍魚(yú)時(shí)，若發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼球不新鮮飽滿，體表光澤差，解凍后肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味，就可確定此魚(yú)已變質(zhì)。貯存過(guò)久的凍魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，則說(shuō)明魚(yú)脂肪已變質(zhì)，不可食用。另外，即便在零下18℃以下冷凍海鮮，海鮮的保質(zhì)期也只有9到12個(gè)月左右。因此，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要注意看，有些海鮮雖然標(biāo)識(shí)保質(zhì)期18個(gè)月甚至24個(gè)月，但真正沒(méi)有添加劑的冰凍海鮮保質(zhì)期根本不會(huì)這么長(zhǎng)，市民要注意查看。市民可一次少量購(gòu)買(mǎi)品嘗后，發(fā)現(xiàn)味道鮮美后再放開(kāi)選購(gòu)。

青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)記者 王偉 李沛